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| 醤油ラーメン | |
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| スープを飲んでも麺を何度啜ってもスープ自体の表情がみえてこないのは、アブラの量が多いからかな。アブラが減ってくると素材感がみえてはくるけど、旨味がミルフィーユ状というか…なんというか。層によって味が違うんだよなぁ。魚介や鶏の風味はしっかりしているけど、旨味が強すぎて食べていて疲れちゃう感じ。カエシの効かせ方は好み…でも、醤油の酸味かな？終始気になる風味が。メンマとチャーシューは、ちょっとね。麺はどうだったかな？スープとの相性は悪くなかった記憶。 | |
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