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| 本枯れ中華そば |
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| スープと麺を口にして脳裏に過ぎったのは、出汁を濃いめに効かせた蕎麦。｢味｣は好きな部類なんだけど、魚介類の旨味が強すぎて動物系の旨味や甘味が伝わってこないし、味に広がりと膨らみを感じないなぁ。始めの数口は、｢おっ｣と思ってスープを口に運んだけど、旨味と香りに持続性がなく、中盤以降はエグミがキツかった。トッピング類は、正直どれもクオリティーが高いようには思えなかったな。特に鶏チャーシューなんかは。サイフォンやエスプーマを使った調理方は、見ていて面白かったけど、｢ネームバリュー｣や巷の評価のわりにはちょっと…というのが本音。期待が大きすぎたのかな。 |
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