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| 京八流 四川まぜそば | |
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| 辛さは初級レベル？だけど、一気に麺を啜らないほうがいいかも。んー、イメージとしては、ピリ辛仕立ての焼きそば…。これと言って特徴がないかな。 | |
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| 京八流 しおパイタンら〜めん＆Ｇ味噌ら〜めん | ||
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| “しおパイタンら〜めん”のスープは、サラッとしていて、濃度感はそれほどでもないけど、鶏のコクやカボチャの存在感がしっかりと伝わってくるもの。スープの温度が低下すると、魚介の風味を感じ取る事ができたが、カエシが強いのかな？塩気が強いのが残念。また、麺との相性がイマイチのような。炒めたモヤシと挽肉は、程よく脂が馴染んでいる。中盤あたりから、スープに味が移り、個性ある味わいに。まだまだ、進化するような事を店主が言っていたから、時間を置いてから再食してみようかな。続いて“Ｇ味噌ら〜めん”。んーかなり重い。結構な量のニンニクが使われているようだけど、思いのほか主張は控えめ。味噌ダレの風味に負けない、スープの素材感を楽しめるのは嬉しいけど、ベジの甘さが前に出すぎかな？辛味が消えちゃっているのが残念。 | ||
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| つけめん＆天玉ら〜めん（細麺） | |||||
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| 千種区萱場から千種区今池へ移転した豚骨専門店と言えば、わかりますよね？店内には懐かしい店主の姿が。先ずは、つけめんから。巷に増殖しているそれ系に似ているけど、タレ味やベジポタの風味、それに魚の使い方に個性があって面白いなぁ。ツルモチの太麺との相性もなかなか。加減しながら潜らせないと、ドロドロのスープがなくなりそうな勢い。別皿で出されるトッピングは、天玉と炒めもやし。それに、チャーシューとメンマ。天玉は、揚げたて熱々で青海苔の香りがイイ感じ。他の具は、特に思う事もないかな。天玉ら〜めんは、つけめんを少しあっさりとさせた感じかな。選択制の麺は細をチョイス。んー合わないかも。つけめん・天玉ら〜めん、共に荒々しさがあって大味だけど、食べていて凄く楽しい。調理法も一見の価値があるかも。 | |||||
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