| 丼の表面に浮く香味油が、小型のアームスポットライトに照らされ、キラキラと輝きを放っている。店内が薄暗い事もあり、スープが濃い醤油色に見えるが、口に含めばクリアーな醤油ダレの旨味が口内に広がる。醤油の風味は強めではあるが、カドを感じさせない丸みのある甘さと香ばしさなどが折り重なった深みのある味わいがとても心地良い。始めの数口は、タレ味と鴨の油などを使ったという香味油のおけがで、スープ本来の味が捉え辛いが、香味油が減り、温度が低下してくるとコクのある旨味が現れる。厚みのある出汁感と魚介の風味、それに強すぎない動物系の旨味が優しく舌を包み込み、積層感のあるスープを味わう事ができる。口当たりは、とても軽やかで後味の良さが印象的。トッピングは、チャーシュー・メンマ・三つ葉・味玉。チャーシューと味玉は、特に印象に残る事はなかったが、メンマの癖のある風味は苦手。また、三つ葉は特有の香りが強い為、スープの香りを楽しむには少し邪魔に思えた。麺は、一気に啜るには若干長めの平打ち。ツルンとした舌触りと唇を滑る感覚が気持ち良いもの。歯を入れた瞬間の食感に個性があり、好き嫌いのはっきりと分かれそうな麺だが、スープとの相性も良く私は好きだ。スープを飲み干す事はしなかったが、しっかりと満足の出来る一杯だった。 |
