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| らぁめん（しお） | |
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| 以前に比べて、油の量が減ったせいか飲み口が軽くなったね。カエシの効かせ方やしっかりと伝わってくる素材感がイイ感じ。でも何だろうね？美味いんだけど、満足感がないんだよなぁ（汗） | |
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| つけ麺 | ||||
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| 確かに「よくあるつけ麺」だけど、バランス良くまとまっているし、そのままでも飲めてしまえる濃度感と味の濃さがイイネ。平打ちの麺は、ツルンとした舌触りと喉越しが好印象。つけダレとの相性も悪くはないけど、違う麺で食べてみたいかも…。海老辛とつけダレは凄く合っていたなぁー。 | ||||
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| つけ麺（イレギュラー品） | ||||
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| 正規品ではないから感想はサラッと。魚介の効いたアッサリ仕立て。月麺さんが作ったらこういう味になるんだね。お店のカラーが出てたよ。濃厚タイプよりもサッパリとしたスープが好きになってきたのは歳のせいかしら（汗） | ||||
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| らーめん（しお） ＆ 特製らーめん（しょうゆ） ＆ 油そば | |||||
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| 「しお」「しょうゆ」共に、脂の質感こそ違うけど、味のイメージとしては「なるとや」。ややオイリーで、口当たりは重めだけど、スープ自体の素材感はクリアー。煮干しの甘味とエグミ、それに鯖の酸味があるのが特徴的かな？鶏の旨味もしっかり。塩ダレは、ほんの少しだけカドが立った感があるけど、丸みがあり、スープをしっかりと支えていた。醤油も丸みがあって香りも良いけど、スープに対し量が少し多いのかな？素材感がぼやけちゃう感じ。両方ともしっかりと満足のできるレベルだけど、香味油がなぁ…。あと、麺のニオイ。凄く食感が良かっただけに残念。油そばは、大盛りにするべきだったかな。味変アイテムを使うにはデフォの麺量だと足りないかも。説明書きにあるように「醤油返し」「鰹オイル」「甘酢」とわかりやすい味。これも油が多いかなぁ、かなりオイリーでカエシの効きがイマイチ。別皿で提供してもらった「海老辛油」はイイね。ピリッとした辛味に山椒の痺れ感、それに海老の風味が良かった。卓上のふりかけも面白いね。凄く伸び代を感じる（生意気スイマセン）お店だから、今後の味の変化と店主が考えている試みが楽しみ。 | |||||
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| −月麺 labo− |
| 特製ラーメン（しお） |
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| 開店時には、２０人以上の長蛇の列。凄い人気ですね。殆どの人がラーメンにカメラを向けるという異様な雰囲気（笑）今回は、一月に食べた「しお」のグレードアップバージョンになるのかな？香り立つ出汁の風味と二種類のチャーシューが印象的。スープは、カエシの輪郭がはっきりとしたものでやや塩分が高め。素材感溢れる厚みのあるスープだけど、ちょっとやりすぎかな。各トッピング類は、拘りを感じるもの。ただ、玉子に味が入り過ぎていて、一度口にすると、スープの味がわからなくなってしまうのが残念。パツンと食感の良い麺とスープの相性は上々。麺特有の臭気がもう少し抑えられていると、より満足度もあがるかも。思うところが多々あったけど、真面目に作られた感がヒシヒシと伝わってくる、心のこもった一杯でしたよ。本オープンが楽しみ。 |
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| 豚清湯ラーメン | |
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| 豚清湯ってあまりないですよね？清湯といっても若干濁りのあるもの。スープから漂う香りは、豚。始めの数口は、鶏を感じ、脂分（チー油）が減ってくると、濃すぎない豚の旨味と甘味がジワリと口内に広がる。和風出汁はあまり香らないけど、旨味とコク、それに弾けるような素材感が凄く好みだった。まだこのお店で4杯しか食べていないけど、どれもレベルが高く、安心して食べられる。今後の展開が楽しみ。 | |
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| 豚骨魚介ラーメン | |
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| 麺の臭気が気になるけど、スープがめちゃんこ美味いね。「濃度感」「魚のフレーバー感」「カエシの効かせかた」凄く好み。ほんの少しだけ、魚介の酸味が出ているところなんかもイイネ。骨の髄から出た旨味がしっかりと搾り出されていて、素材感もバリバリ。ちょいと重いけど、これはウマイ。 | |
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