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しょうゆ |
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動物スープの濃淡や“出汁の旨味”と“香り”の引き出し方が違うけど、数十分前に食べた一杯とどこか似てますね。あっさりとした飲み口で、柔らかい旨味は好印象。カエシかな?後味に残る甘みは、つけ麺を食べた時に感じたものと似ていたような。カイワレやネギがスープの香りを汚してしまっていたのが残念だったけど、好きな味。 |
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店主のきまぐれつけ麺(夜の部限定) |
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甘味の質は違うけど、数時間前に食べた一杯と甘さが似ていた。コチラは、ネットリとまではいかないけど、粘度のある甘さがる。素材の旨みはしっかりとしていて“味”は好きだけど、輪郭がぼやけてるかな。未完成な味なんて言ったら怒られそうだけど、魂を感じる一杯でしたよ。麺は、食感に持続性がないかな。ツルピカモッチリタイプで食べてみたいも。 |
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